他夹起一片白菜，在镜头前展示着那圈漂亮的焦黄色泽。

“所谓‘金边’，指的就是这个。”

“这道菜的难点，在于如何用最短的时间，在最高的温度下，让白菜叶边缘脱水焦化，形成风味浓郁的‘金边’。”

“同时，又要保证白菜的主体，尤其是菜帮，不能过火，必须维持它本身的清甜和爽脆。”

陈元的声音平静而专业。

“这需要一口烧到赤红的铁锅，更需要厨师骇人听闻的腕力。”

“颠勺的瞬间，必须让每一片白菜都精准地吻上锅壁温度最高的点。”

“然后，在零点几秒内，强制分离。”

“多一秒，白菜就塌了，软了，失去了灵魂。”

“少一秒，‘金边’出不来，锅气就不足。”

他将那片白菜放进嘴里，细细品味。

“火候，无可挑剔。”

“调味，只用了最基础的酱油、醋和糖，简单，直接，但比例堪称完美，将白菜本身的清甜激发到了极致。”

“这一盘白菜，虽然是家常菜，但里面蕴含的功夫，足以让百分之九十九的专业厨师感到汗颜。”

陈元给出结论。

“如果满分是十分。”

“我给九点五。”

直播间弹幕瞬间沸腾！

【卧槽！一盘炒白菜，能被元哥说得这么玄乎？】

【九点五？！我记得上次那个国宴标准的开水白菜，元哥也才给了九分吧？】

【完了，听饿了，我现在就想冲进厨房炒一盘！】

【楼上的别冲动，你那不叫金边白菜，那叫水煮白菜。】

就在众人还沉浸在金边白菜带来的震撼中时，第二道菜，上来了。

爆炒腰花。

当这盘菜上桌的瞬间，整个嘈杂的馆子，似乎都安静了一秒。

太香了！

那是一种混合了酱香、酒香、蒜香的复合香气，带着一股凌厉的，仿佛能刺穿灵魂的锅气，霸道地宣告着自己的到来。

盘中的腰花，每一片都被片成了漂亮的麦穗状，经过烈火爆炒，自然卷曲，边缘的刀口绽开，如同细密的肉质花蕊。

上面裹着一层薄而明亮的芡汁，点缀着翠绿的蒜苗和鲜红的辣椒。

光是看着，就让人食欲沸腾。

最可怕的是，这么近的距离，竟然闻不到一丝一毫属于腰子的腥膻味。

“快！给我尝尝！”

丁晓曼第一个抢到了筷子，夹起一朵最漂亮的“腰花”，吹都没吹就塞进了嘴里。

“唔！”

她的眼睛瞬间幸福地眯了起来。

脆！

嫩！

入口的瞬间，牙齿感受到的，是一种极其奇妙的、带着弹性的脆嫩口感。