根本不是很多人想象中那种粉粉的，或者橡胶般的质感。

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牙齿轻轻一咬，那“花瓣”就在嘴里断开，伴随着浓郁的酱汁，在舌尖上融化。

咸、鲜、甜、酸、辣，五味平衡，最后又统一在黄酒那独特的醇香之中，形成了一种让人欲罢不能的复合风味。

“好吃！太好吃了！”

江语希也吃了一口，再次陷入幸福的恍惚。

“这腰子处理得也太干净了！而且这口感，怎么能做到这么脆嫩的？！”

陈元也夹了一块，放入口中。

确实不错。

刀工，火候，调味，都已臻化境。

那位“耿脾气”，当得起“第一炒勺”这个名号。

他对着镜头，给出了评价。

“这道爆炒腰花，从技术层面来说，几乎是完美的。”

“无论是去腥的手法，改刀的刀工，还是对爆炒火候的掌控，都达到了教科书级别的水准。”

“但是……”

他话锋一转。

不远处，那个神情不耐的服务员小哥耳朵动了动，端着空盘子，脚步慢了下来，嘴角撇出一个嘲讽的弧度。

装，你接着装。

我们耿师傅的菜，能有“但是”？

陈元仿佛没看见他的表情，像是自言自语，又像是故意说给镜头听。

“如果非要挑剔。”

“选酒上，或许有另一种思路。”

“师傅用的是顶级的绍兴花雕，米香清雅，是教科书式的选择，无可指摘。”

“但这里是西安。”

“如果换成本地的黍米黄酒，用关中平原那股子粗犷厚重的粮食香气，去撞击腰花的本味……”

他的声音不大，却带着一种奇特的魔力。

“那股腥膻，就不是被‘压’下去，而是被‘转化’了。”

“两种味道会互相吞噬，互相成就，最后在酱香之外，生出一种属于黄土地的，独一无二的醇厚回甘。”

他话音未落。

一道如同惊雷般的怒吼，从厨房的方向猛地炸开，震得整个馆子的嗡嗡声都为之一静！

“你个南蛮子，懂个锤子的西安黄酒？！”

众人骇然回头。

一个身高近一米九，肌肉虬结得像座小山的壮汉，不知何时已经站在了他们桌旁。

他身上只套了件被汗水浸透的白色工字背心，手臂上青筋盘踞。

手里，还提着一把和他体型一样夸张的……

大铁勺。

铁勺上，甚至还往下滴着滚烫的红油。