“涮牛肚？”

丁晓曼的小脑袋上，缓缓冒出一个问号。

“小师叔，你没开玩笑吧？”

她开始细数：“来西安，不吃羊肉泡馍，不吃肉夹馍，不吃凉皮，甚至不吃biangbiang面……”

“去吃一个哪儿都有的涮牛肚？”

“这感觉，就像专程去了北京，却绕开烤鸭店，一头扎进了麻辣烫馆子。”

江语希在旁边用力点头，表示强烈赞同。

“是啊是啊，我做的所有攻略里，回民街美食推荐的前十名，连涮牛肚的影子都没有！”

小李坐在副驾驶，回头推了推自己的眼镜，语气里带着一丝过来人的优越感。

“两位大小姐，话不能这么说。”

“你们概念里的涮牛肚，是火锅店里那种，讲究七上八下，在清汤白水里过一遍的东西。”

“但西安回民街的涮牛肚，是另一个世界，另一个江湖。”

他清了清嗓子，声音不自觉地压低，带上了几分神秘。

“想象一下，竹签串起的牛肚，在一口熬了不知多少牛骨、添了不知多少香料的秘制红油老汤里，沉浮起落。”

“取出的一瞬间，再给你刷上一层厚得流油的秘制酱料，那是用炒香的花生和芝麻调和出的灵魂。”

“一口咬下，红油的燥辣，麻酱的醇香，牛肚本身的弹脆，三种力量在你的嘴里同时引爆！那滋味……”

小李说着，自己先没忍住，咽了下口水。

丁晓曼和江语希听得呆住，光是这个描述，就让她们的口腔开始疯狂分泌唾液。

“听起来……好像真的不是一个东西！”

陈元一直靠在座椅上闭目养神，此刻却忽然睁开了眼。

他嘴角的弧度，意味深长。

小李说的，只触及了皮毛。

回民街的涮牛肚，的确是个江湖。

但江湖的水，深不见底。

游客吃到的，和本地人从小吃到大的，根本是两回事。

那锅看似红亮的汤，那碟看似香浓的酱，里面的弯弯绕绕，可比刚才那道爆炒腰花要复杂得多。

“就它了。”

陈元的语气，平静却不容置疑。

“想真正看懂一个地方的味道，就不能只吃那些金字招牌的‘名菜’。”

“要去吃那些藏在街头巷尾，本地人愿意天天排队，甚至会为了哪家更好吃而吵起来的东西。”

“因为那里面，藏着一座城市最真实的生活气，和最不加掩饰的味觉密码。”

他看向窗外飞速掠过的古城墙。

“走，去见识一下，这回民街的水，究竟有多深。”

……

半小时后，车停在鼓楼附近。

车门打开，一股喧闹、滚烫、混杂着无数食物香气的热浪，凶猛地扑面而来。

眼前，就是传说中的回民街。

这里不是一条街，更像一个由食物构筑的巨大迷宫。

青石板路的两侧，仿古建筑鳞次栉比，招牌林立。