“呜呜呜，我的龙吟草莓落选了，不过麻婆豆腐也行，下饭！”

陈元看着飞速滚动的弹幕，脸上的笑意更浓了些。

“感谢大家的热情啊，看来麻婆豆腐确实是深入人心。”

他拿起一块用清水浸泡着的嫩豆腐，对着镜头展示了一下。

“做麻婆豆腐，选豆腐是第一步。要用嫩豆腐，或者叫南豆腐，这种豆腐含水量高，口感滑嫩，但缺点就是容易碎。”

“所以，下锅前有个小技巧，用开水加少许盐，把豆腐焯一下水，既能去除豆腥味，也能让豆腐更紧实一点，不容易散。”

他一边说，一边已经开始操作，动作行云流水，没有丝毫拖沓。

烧水，加盐，豆腐切块，轻轻滑入锅中。

“焯水的时间不用太长，水再次烧开，豆腐块微微上浮就可以了。”

捞出豆腐，沥干水分，放在一旁备用。

“接下来是牛肉末，最好是带点肥的，炒出来更香。”陈元将一小碗牛肉末展示给镜头。

“很多朋友做麻婆豆腐，牛肉末是直接下锅炒，其实可以稍微腌制一下，加一点点料酒、生抽和淀粉，抓匀，这样炒出来的牛肉末更嫩，也不会柴。”

他的讲解细致入微，却不显得啰嗦，每一个步骤都清晰明了。

直播间的观众们看得津津有味。

“学到了学到了！原来豆腐还要焯水！”

“怪不得我做的麻婆豆腐总是碎成渣，原来是少了这个步骤！”

“元哥这手法，一看就是专业的！”

“细节啊朋友们！这都是细节！”

“光看元哥处理食材就是一种享受！”

陈元微微一笑，继续道：“麻婆豆腐的灵魂，在于它的‘麻辣鲜香烫酥嫩活’，这八个字，每一样都不能少。”

“而要达到这个效果，调料的选择和火候的掌控就至关重要了。”

他拿起一小碟郫县豆瓣酱。

“豆瓣酱，最好是用正宗的郫县豆瓣，颜色红亮，酱香浓郁。用之前，最好先把它剁细一点，这样香味更容易释放出来，成菜的色泽也更均匀。”

说话间，他已经将豆瓣酱在案板上仔细剁碎。

“还有豆豉，也要稍微剁一下。”

“花椒，用的是茂汶大红袍，麻香味醇正。干辣椒面，则是为了增添辣味和红油的色泽。”

“蒜末姜末，必不可少。”

看着陈元有条不紊地准备着各种调料，直播间的气氛越来越热烈。

“我去，元哥这准备工作也太细致了吧！”

“不明觉厉！感觉今天能学到真东西！”