许棠不知从何处摸出一根戒尺，要过一把夫子的瘾，咳咳清了两声嗓子，道：“所谓趋势者，顾后瞻前,善于总结前有经验境况，才能更好把握经营未来。”

周询不开口，就斜斜倚在座上看她表演，齐成悟到一点关窍,便问：“那许姑娘所指‘趋势’，莫非就是此画卷？”

许棠这城府浅得装不住一汪水的性子，有人一问就竹筒倒豆子般哗啦啦开了话匣子。

她灌一通桌上的清茶：“所谓趋势不过是一种呈现形式，这些墨点才是关键的构成。我将店里每一种品类的销量每日按刻度作数，用不同的着色的墨点区分,长此以往日复一日，连点成线。假若到时候店里进出的账目有了异常,我们便可从这些起伏不断的走势中直观准确地瞧出端倪,进而对症下药。我们做的吃食，难免受时节影响,这样若是存满了一年的记录,来年什么时节卖什么吃食最为有利，便再用不着一拍脑袋挨个试错,能省出好些功夫。”

齐成眉头微皱，看得出是在思索的模样。

方才一直端着的周老板接上了话头，折扇沿着空虚斜斜向上：“按此行走势，原料存备调配，甚至人手的安排，倒也比人为估计合理些。”

许棠点头如捣蒜：“是也是也，周老板慧眼聪识，一点就通。”

许棠仅有的那点经营管理知识，翻来覆去讲通了，外头下弦月都翻过了屋脊，又被云擦洗过几遍。

库房锁了门，许棠抬脚往东苑走去，哈欠连天打得眼泪都模糊，脚下步子拌着都快搅不开，把宁儿哄睡了的何云锦正好点着灯来寻她，连忙把人掺住了。

周询瞧见困得不成形的许棠，还是动了些恻隐之心，开口把人叫住了：“大侄女再辛苦一日，明日齐成把人手归整好了，后日便能松泛些了。”

许棠扯出一个让人安心的笑容，清亮的眸子里是不符合年龄的坚毅：“这一日我还是撑得过去的，那就有劳齐管家了！”

齐成办事妥帖，果真如他承诺的那般，在第二日就将闻翠店面和亭阳山庄宅内需要的人手安置好了。

几日磨合下来，店内迎客上茶点单周转的功夫逐渐熟练，开业之初让人猝不及防招架不住的勇猛势头逐渐也趋于寻常。许棠不用成日紧绷着思绪盯着，多出了些难得的空闲，整个人松泛下来后，瞧着店内众人穿梭井井有条，竟品出了点得心应手的滋味。

不得不说，她这个老板当得，还是有那么一些天赋所在的。

周询不是每日都得空，账目上的事情瞧过一回便让她放手去做了，往后只要消的半月同他讲讲进账和趋势图便成。许棠把空余的心思都放到了账面收益与复盘上，三尺见方的走势图她屋里放了一张，库房里头放了一张，零散的墨迹逐渐有迹可循，她常常在前头一立就是半个时辰。