“没事。”陈默说，“前厅的要求可以低一点，但必须知道最基本的鉴别方法。至少，当客人问起来的时候，你们能说出咱们的茶好在哪里。”

一上午，就在反复的认茶练习中过去了。到中午时，最差的小雨也能认对六罐了。

“休息半小时。”我看大家眼睛都花了，“吃完饭，学认别的。”

“还有别的？”小芳哀嚎。

“有。”陈默搬出另一堆东西——大米、面粉、食用油、酱油、醋，“这些都是咱们店常用的。每一种，都有高低档之分，也有真假之分。”

下午的训练更残酷。

火哥教大家认米：真正的五常大米，米粒修长，呈半透明状，有淡淡的稻花香。掺了普通大米的，色泽不匀，香味混杂。

阿强示范认油：好的菜籽油，颜色金黄透亮，挂壁均匀。劣质油颜色深，有沉淀，加热后冒黑烟。

我负责调味品：真的酿造酱油，摇晃后泡沫细腻持久。勾兑的酱油，泡沫大且消失快。陈醋要闻香气，尝酸味——好的陈醋酸而不涩，有回甘。

苏琪甚至搬出了一台便携式水分检测仪，教大家测干货的水分含量：“香菇、木耳这些，水分超标容易发霉，还压秤！”

整个下午，后厨像个实验室。大家轮流看、闻、尝、测，笔记本上记满了要点。小美学得最认真，每个步骤都拍照存档，还自己画了对比图。

傍晚五点半，训练结束。每个人都要通过“期末考试”——随机抽取十种原材料，快速鉴别真假优劣。

结果出乎意料的好。连最担心的小美，也拿了九十分。

“可以了。”陈默合上记分本，“从明天开始，每天早上的第一项工作，就是抽查当天到货的原材料。抽到谁，谁负责检测。发现问题，立即上报。”

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“那万一……”小雨怯生生地问，“万一我们又看走眼了呢？”

“所以我们要建立‘双人复核’制度。”陈默在白板上画流程图，“验收时至少两人在场，重要原材料必须三人确认。而且——”

他打开手机，给我们看一个刚建的微信群：“这是省茶科所的王研究员，这是农科院的刘工，这是食品检测中心的张姐。以后有拿不准的，拍照发群里，半小时内给答复。”

苏琪吐吐舌头：“陈老师，你这是给咱们店请了个云端专家团啊。”

“没办法。”陈默收起手机，“敌人太狡猾，我们得比他们更专业。”

晚饭是简单的员工餐。大家累了一天，但吃得格外香——因为用的都是今天鉴别过的好材料。

饭桌上，赵哥忽然说：“其实这么一学，我发现咱们店用的东西，真不赖。”

“那当然。”火哥扒着饭，“我采购多少年了，能买次的吗？”

“但以前就是觉得好，说不出来好在哪里。”小芳接话，“现在我知道了——咱们的米是五常的，油是压榨的，醋是六年陈的。以后客人问，我能说出一二三来。”

小美一直没说话，默默吃着饭。吃到一半，她忽然放下碗，站起来，朝大家鞠了一躬。

“对不起。”她说，声音带着哽咽，“昨天的事，是我的错。我保证，以后不会再犯了。”

苏琪赶紧拉她坐下：“哎呀行了行了，都过去了。你昨天不也立功了吗——要不是你签收时留了个心眼，记下了送货人的特征，陈默他们还没那么快查到线索呢。”

小美愣了：“我……我立功了？”

“当然。”陈默点头，“你描述的送货人特征很准确，我们才能那么快锁定目标。而且你及时发现茶叶不对，汇报得很及时。”

小美的眼泪终于掉下来，但这次是笑着哭的。

饭后，大家各自收拾回家。我和陈默最后检查一遍店铺。

走到储藏室时，陈默忽然停下，指着墙角的监控摄像头：“这个角度，昨天没拍到送货人的正脸。”

“需要加摄像头吗？”