鸭胸煎至焦黄后，这时候锅中的油也越来越多了，需要倒出来一些。

白泱看着沈则宁重复浇油的动作，觉得还挺好玩的，也没什么操作难度，正想和沈则宁说让他让开一些，往边上站一站，谁知他耳尖一动沈则宁就猜出了他在想什么，直接拒绝了。

“不行，鸭胸的油太多了，小心溅到你，炉子旁又热，乖啊。”

沈则宁一副哄小孩的语气，白泱撇撇嘴，探头看了一眼，见男人的手上都被溅了一些零星的油花，赶紧缩了回去，扯了张纸，小心伸出一只手拿着纸巾给沈则宁擦了擦。

锅中多余的鸭油倒出后，沈则宁将卡式炉的火调成小火，继续煎鸭胸，等油逼出来的差不多后，再往锅里放了几块黄油。

黄油是最后一步放的，一入锅中融化后，香味顿时变得更加浓厚了，此时鸭胸的颜色已经变得有些像焦糖色一般了，看起来非常漂亮。

沈则宁继续拿着勺子往鸭胸上浇油。

鸭胸的油控掉之后，鸭皮那一层已经变成了像油渣一样的质感，口感会变得有些脆脆的。

沈则宁记得拉斐尔说的话，加了黄油之后要特别小心，需要黄油的焦糖色出来，但是不能真的让它焦了，等鸭胸的颜色变得越来越深，表面焦化了一层之后，就可以关火了。

煎好的鸭胸先放在一边，下一部他开始准备搭配鸭胸的酱汁。

用刚才煎制鸭胸的油来煸香干葱，然后加入一些橙味的力娇酒，榨好的橙汁，几勺清汤，煮了一会儿之后，再放入黄油，橙味力娇酒和雪梨醋调味。

汁水已经变得越来越浓稠，最后一步加入刨好的橙皮，接着熬煮一会儿，酱汁就制作完成了。