林默眼睛一亮：“太好了！有了奶奶的笔记，我们的评分会更贴合传统标准，实验结果也更有说服力。”

接下来的两天，林默和苏晚开始紧锣密鼓地准备实验。林默联系供应商，确认原料的品质和到货时间，还特意去校准了质构仪和色差仪；苏晚则回家取奶奶的 “品鉴笔记”，还邀请了 10 位老顾客和 10 位年轻顾客作为品鉴员，提前给他们讲解评分标准，确保打分公平公正。

周日晚上，“晚香斋” 的灯还亮着。林默和苏晚将实验工具一一摆放在操作台上：左边是纯手工组需要的传统工具，包括竹制蒸笼、木质擀面杖、手工模具；中间是纯数据组需要的仪器，压力传感器、计时器、质构仪；右边是数据 + 手工组需要的混合工具，既有仪器，也有传统模具。长桌上还摆着 10 个干净的密封盒，用来装实验成品，每个盒子上都贴了标签，标注了制作方式和制作时间。

“都准备好了吗？” 林默看着苏晚，语气里带着一丝紧张。

苏晚点点头，拿起奶奶的 “品鉴笔记”，翻开第一页，上面是奶奶娟秀的字迹：“做糕团如做人，需用心、需细致，方能做出好味道。” 她抬头看着林默，笑着说：“准备好了。明天，我们就用实验证明，传统与现代，是可以一起变好的。”

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林默看着苏晚坚定的眼神，心里的紧张渐渐消散。他知道，明天的实验只是一个开始，未来还有更多的挑战等着他们，但只要他们一起努力，就一定能让 “老味道” 在新时代焕发生机。

夜色渐深，老街渐渐安静下来，只有 “晚香斋” 的灯依旧亮着，像是在为即将开始的实验，点亮希望的光芒。操作台上的工具和仪器静静地摆放着，仿佛在期待着一场跨越传统与现代的对话。而林默和苏晚，也在这一刻，更加坚定了 “数据为翼，传统为魂” 的信念，准备用科学的方法，为传统糕团的传承与发展，开辟一条新的道路。

周一清晨，天刚蒙蒙亮，苏晚就来到了铺子里。她穿上奶奶当年做糕团时穿的蓝色围裙，从柜子里拿出 “苏记” 的老模具，开始准备纯手工组的原料。面粉要过筛三次，桂花要提前用糖腌好，面团要揉到起筋 —— 每一步都严格按照 “苏记” 的老方法，没有用任何仪器，全靠手感和经验判断。

林默则负责记录和录像，他拿着摄像机，从苏晚过筛面粉开始，全程拍摄，每一步都标注时间。看到苏晚揉面团时，手腕灵活地转动，面团在她手里渐渐变得光滑有韧性，他突然明白，传统手工的魅力，不仅在于 “老味道”，更在于手艺人对工艺的敬畏和专注。

“面团揉好了。” 苏晚将面团放在竹筛里，盖上湿布醒发，“现在要等 40 分钟，期间我会每隔 10 分钟摸一次，判断发酵状态。”

林默看着苏晚轻轻按压面团，指尖在面团表面停留片刻，然后点点头：“现在还没发好，面团太硬，回弹太快。” 他突然觉得，这场实验的意义，不仅在于对比三种制作方式，更在于让他真正理解传统手艺的精髓 —— 那些看似模糊的 “手感”“经验”，其实是手艺人一代代积累下来的智慧，而数据化，只是让这些智慧以更清晰的方式呈现出来。

接下来的三天，实验有条不紊地进行着。纯数据组的制作过程高效而精准，每一步都严格按照参数执行，林默甚至不用频繁查看状态，只需要按时操作即可；数据 + 手工组的制作则充满了协作的乐趣，林默用传感器监测发酵数据，苏晚用手摸确认状态，两人配合默契，效率比纯手工组高，成品的口感也更接近传统味道。

周四的检测环节，品鉴员们认真地品尝着三种糕团，在评分表上写下自己的评价。老顾客们大多更