他顿了-顿，补充道：“这道菜，见功夫。能把肥肠处理到这个地步，老板绝对是个老手。”

听他这么一说，原本对肥肠有些抗拒的江语希和丁晓曼也鼓起勇气，试探性地夹了一小块。

“唔……真的耶！一点怪味都没有，好好吃！”江语希的眼睛瞬间亮了。

接下来，陈元又依次品尝了卤鸡爪、牛肉卷等菜品。

“卤鸡爪就比较一般了。”他摇了摇头，“跟肥肠比差远了。感觉卤制的时间不够长，虽然皮肉是烂的，但味道没怎么进去，只有表皮一层咸味，里面的肉还是寡淡的，有点可惜。”

“牛肉卷就是市面上最普通的肥牛卷，无功无过，胜在便宜。”

他的评价客观而精准，好的不吝赞美，差的也直言不讳。这让一旁偷听的老板，脸上的表情也从一开始的不耐烦，慢慢变得有些惊奇和凝重。

他开店几十年，迎来送往无数食客，夸他味道好的不计其数，但还从来没见过像陈元这样，能把每道菜的优缺点、甚至处理手法都说得头头是道的人。

这小子，是真正的行家！

一轮品尝下来，陈元的心里已经有了一个大致的结论。

他放下筷子，用餐巾纸擦了擦嘴，对着镜头做了一个阶段性的总结：“好了，各位观众朋友，吃到现在，我们可以给这家‘莽子火锅’下一个初步的定义了。”

“这是一家典型的，开在老城区，服务于街坊邻里的社区型苍蝇馆子。它的优点和缺点都非常突出。”

“优点，第一，就是极致的性价比。我们五个人点了满满一桌子菜，荤菜素菜加起来十几样，算下来可能都不到两百块钱，这个价格在今天的山城，可以说是绝无仅有了。第二，老板在某些食材的处理上，有自己的独到之处，比如黄喉和肥肠，品质和处理手法都远超这个价位应有的水准，能给你带来惊喜。”

“而缺点呢，就是品质不太稳定。比如毛肚和千层肚，就比较普通。还有些菜，像卤鸡爪，就明显没做到位。你不能指望在这里吃到的每一道菜都是顶级水准。”

“所以，我的建议是，如果你是追求环境、服务、精致摆盘的食客，那这里可能不适合你。但如果你想体验最地道的山城市井烟火气，感受一下本地老饕的私藏味道，并且不在乎环境，那这家店，绝对值得你专程来一趟。记得，来了一定要点黄喉和肥肠，相信我，不会让你失望。”

一番话说完，小李在旁边听得连连点头，恨不得当场给陈元鼓掌。

这分析，太到位了！有理有据，不吹不黑，这才是真正的美食探店！

然而，就在大家以为这次探店已经可以完美收官的时候，陈元却做了一个让所有人都意想不到的举动。