晓珠不是拖泥带水的人，说干就干。

将昨日的蘑菇撕成长条、洗净、捏干水分, 加盐巴与香料粉增加底味，再加鸡蛋液、面粉与水，调制裹匀。

起油锅，烧制五成热时下蘑菇炸，蘑菇变金黄后捞出，再复炸一次，撒入花椒粉、盐巴混合的椒盐，这道简单又鲜美的椒盐蘑菇便做好了。

这道菜虽简单，却也有几个关键所在。

其一，蘑菇的水分要尽量捏干，这样油锅里的蘑菇不会炸锅、吃起来也较为干爽有嚼劲儿。

其二，炸的时候火要小，用小火高油将蘑菇的香味慢慢激出来，也不至于变糊。

其三则是，第一遍炸完后还需复炸，如此，蘑菇金黄中带着微焦，嚼起来酥脆爽口。

晓珠先炸了一小碟子，自己尝了觉得不错。

炸物的油香混合着蘑菇的鲜味儿，还有椒盐麻麻的、微咸的味道。

口感则是先酥脆再嫩滑，最后在口中嚼烂了，又是脆又是嫩的。虽没有肉，却只觉得万般滋味都在这一小块儿中了。

裴灵萱是个狗鼻子，往日晓珠做饭的时候，只要将肉往锅中一放，油烟子还没冒出来，裴灵萱就会蹦蹦跳跳蹿进厨房，或是威逼、或是撒娇：

“好晓珠，热乎乎的最好吃，快把长筷子拿来，再搬个凳子给我踮脚，我要直接从锅里夹！”

今天也不例外，从晓珠炒椒盐那一刻起，她就丢下了作业，往厨房里跑了。只今日用了热油，晓珠怕油星子乱溅伤着她，早早就从里面把厨房门锁了。

裴灵萱便扒拉在窗户上，眼巴巴儿地望着：“好晓珠，好姐姐，好奶奶，你在做什么呢？快给萱萱尝点儿？”