夜幕尚未完全褪去，东方天际刚泛起一丝鱼肚白，大杂院的众人便已起身。

空气中还弥漫着破晓时分的清冷，但每个人的脸上都带着一种前所未有的郑重与期待。今日，是他们面摊开业的第一天，是成是败，在此一举。

因为心里都没底，所以第一日并未倾巢而出。前往摊位的，是作为主心骨的紫薇和手艺最稳的张婶，以及负责力气活和外场的柳青、柳红和小燕子。李婶和孙婆婆等人则留在家中，一边照看孩子们，一边随时待命。

几人推着满载家伙事的板车，踏着晨曦的微光，来到了他们精心准备的摊位前。那经过修缮的草棚在朦胧的晨色中静立着，仿佛也在等待着即将到来的喧嚣。

一到地方，众人立刻按照事先的分工忙碌起来，没有丝毫耽搁。柳青手脚麻利地搬下桌椅，在草棚下摆放整齐；柳红和小燕子则打来清水，将本就擦洗过的桌椅碗筷又仔细地擦拭了一遍，确保一尘不染。

而后厨的“战场”上，紫薇和张婶更是争分夺秒。张婶是揉面的好手，她取来昨日备好的面粉，加入适量的清水和一点点盐，便开始用力揉搓。那面团在她手中仿佛有了生命，反复摔打、揉捏，渐渐变得光滑而富有弹性，用湿布盖好，放在一旁醒发。她知道，面条是否筋道，全在这揉面的功夫和醒发的火候上。

紫薇则负责更为关键的汤头和猪油。她将柳青一早去肉铺买来的几根带着些许肉渣的猪棒骨和两个鸡架子清洗干净，放入那口最大的铁锅中，加入足量的冷水，又拍了一块老姜，扔进几段葱白，便点燃了灶火。

先用大火烧开，仔细撇去浮沫，然后转为小火，让锅里的汤保持着微微翻滚的状态，慢慢地熬煮。随着时间的推移，骨髓和鸡肉中的精华一点点融入水中，汤汁渐渐呈现出诱人的奶白色，浓郁的香气也开始随着蒸汽弥漫开来。

同时，她另起一个小锅，将切好的猪板油块放进去，小火慢熬。

透明的油脂渐渐被逼出，猪油渣在锅中变得金黄焦脆，散发出另一种霸道而原始的荤香。熬好的猪油被盛进一个干净的瓦罐里，冷凝后便是雪白细腻的猪油，这是阳春面的灵魂。

当太阳完全升起，金色的阳光洒满街道，街上也开始有了稀疏的行人时，他们这小摊的准备工作已基本就绪。

骨头汤在锅里“咕嘟咕嘟”地唱着歌，香气愈发醇厚诱人；醒好的面团光滑饱满；翠绿的小葱花切好了，油亮的酱油和香醋也摆在了顺手的位置。

这摊子本就设在一个人流量不小的街口，那熬煮了将近一个时辰的骨头汤的浓郁香气，如同无形的勾子，随着初春尚且清冷的微风，飘向四面八方。许多匆匆赶路的行人，都不由自主地放缓了脚步，好奇地朝着这新出现的、香气源头的小摊张望。

很快，他们迎来了第一位客人。那是一个穿着半旧短褂、像是附近店铺伙计模样的年轻男子，他显然是循着香味找过来的，脸上带着些好奇和疑惑。