新面仍是七五粉，但至少干燥。谭晓晓开始和面。

六号灶果然难用——火不旺，灶膛设计不合理。她试了几次，要么火苗窜太高，要么奄奄一息。没有称，全凭手感估算五十斤面粉的加水量。七五粉吸水差，她比平时少加了水，多放了点酵母。

和面是个体力活。灶台矮，她得弯着腰揉，很快腰背酸疼。旁边灶台的胖刘师傅一边炒菜一边瞟：“谭师傅，要不要帮忙啊？三百个馒头呢。”

语气像关心，实则是看笑话。

“不用。”谭晓晓头也不抬。

她揉得很专注。粗糙的面粉在她手下渐渐成团、光滑。揉好后盖上湿布，放在灶台边——这里温度低，她得想办法保温。

趁发面时，她开始收拾灶台。热水加碱面，一点点刮油垢。手泡得发白，油垢顽固得像长在台面上。

“别费劲了。”一个洗菜的女炊事员小声说，“这灶台多少年没人正经用了。”

谭晓晓没停。换了三盆水，灶台表面终于露出原本的黑黄色——不算干净，但至少没有黏腻的油层。

九点半，面发了。掀开湿布，面团膨胀得不错。她开始揉面排气，分成剂子。手指灵活转动，一个个馒头胚摆上笼屉——特意揉小些，粗面粉不易蒸透。

十点上锅蒸。

蒸汽上来时，谭晓晓闻到了怪味——不是面香，是煤灰的呛味。她立刻打开灶门，发现灶膛深处有没烧完的煤块在冒烟。

“这灶以前烧煤的？”她问小陈。

“啊……去年改烧柴，可能没清干净……”

谭晓晓用铁钩勾出煤块，但烟味已经渗进蒸汽里。

十一点，馒头出锅。

笼屉掀开时，厨房里静了一瞬。三百个馒头白白胖胖，在蒸汽中挺立——虽然面粉不够白，但形态饱满，表面光滑。

孙德贵走过来，拿起一个掰开。馒头瓤细腻，蜂窝均匀。他嚼了一口，没说话。

“孙师傅，”谭晓晓开口，“灶膛有没清干净的煤，烟味渗进去了。这批馒头有烟熏味，建议不要给战士吃。”

孙德贵盯着手里的馒头，又看她。她脸上有汗，围裙沾着面粉，但眼神很稳。

“你是说，这三百个馒头，废了？”

“有烟熏味，影响健康。”谭晓晓说，“我可以重做。需要好灶，需要帮手，需要时间。”

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孙德贵沉默。他尝出来了，确实有烟味。但他没想到，这新人会自己说出来，主动要求重做——这意味着她得多干一倍的活。

“现在重做，来得及？”