【气味】味甘，性平，无毒。

【主治】每日食用一合，可使人不饥饿，改善气色，强健筋骨，利于行走（陈藏器）。补益肠胃，滋养骨髓，驱除三虫，长期服用能使头发变黑、延缓衰老（苏颂，引自《太极真人法》）。

粥

（《本草拾遗》）

【释名】糜。

李时珍说：“粥”字的字形像米在锅中相连的样子。《释名》中解释：煮米成糜，是为了让米变得烂熟。粥比糜更浑浊，呈黏稠状。稠厚的叫??，稀薄的叫酏。

小麦粥

【主治】止消渴烦热（李时珍）。

寒食粥（用杏仁和各种花制成）

【主治】咳嗽，降热气，调和脾胃（陈藏器）。

糯米、秫米、黍米粥

【气味】甘，温，无毒。

【主治】补益元气，治疗脾胃虚寒，腹泻呕吐，小儿痘疮颜色苍白（李时珍）。

粳米、籼米、粟米、粱米粥

【气味】味甘，性温或平，无毒。

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【主治】通利小便，止消渴烦闷，调养脾胃（李时珍）。

【发明】李时珍说：按：罗天益在《卫生宝鉴》中记载：粳米粥和粟米粥，性味清淡，属于阳中之阴。因其淡渗下行的特性，能通利小便。韩??在《韩氏医通》中提到：有个人患淋证，向来不服药。我让他专吃粟米粥，禁绝其他食物。十多天后症状减轻，一个多月后痊愈。这就是五谷治病的原理。张耒在《粥记》中写道：每日清晨起床后，吃一大碗粥。空腹时胃气虚弱，谷气得以运行，滋补效果显着。粥又极其柔软细腻，与肠胃相合，是最佳的饮食。妙齐和尚说：山中的僧人，每天清晨喝一碗粥，至关重要。如果不喝，整日都会觉得脏腑干涸。因为粥能舒畅胃气，滋生津液。大抵养生求安乐，并没有什么深奥难懂的道理，不过在于日常的饮食起居之间。所以我写这些来劝人每天喝粥，不要轻视它。苏轼在《东坡帖》中记述：夜里非常饥饿。吴子野劝我吃白粥，说它能推陈致新，利膈益胃。粥不仅美味，喝完睡一觉，更是妙不可言。这些都是关于粥的益处。各种谷物煮粥的方法，详见各条目。古方中常用药物与粳米、粟米、粱米煮粥治病，案例很多。现选取一些适合日常食用的，列在下面，以供参考。

赤小豆粥：有利尿作用，消除水肿和脚气，预防瘟疫邪气。

绿豆粥：清热解毒，止烦渴。

御米粥：治疗反胃，通利大肠。

薏苡仁粥：清除湿热，调理肠胃。

莲子粉粥：健脾养胃，止腹泻痢疾。

芡实粉粥：固摄精气，明目聪耳。

菱实粉粥：补益肠胃，缓解内热。

栗子粥：补益肾气，强健腰腿。

薯蓣粥：补益肾精，稳固肠胃。

芋粥：宽和肠胃，使人不易饥饿。

百合粉粥：润肺调和中焦。

萝卜粥：助消化，利膈通气。

胡萝卜粥：宽中和胃，下气消滞。

马齿苋粥：治疗痹症，消除肿胀。

油菜粥：调理中焦，下气消滞。

莙荙菜粥：健胃补脾。

菠薐菜粥：调和脾胃，滋润燥热。

荠菜粥：明目，疏利肝气。

芹菜粥：清除内热，通利大小肠。

芥菜粥：化痰，辟除秽恶之气。

葵菜粥：润燥，宽肠通便。

韭菜粥：温补中焦，暖下焦。

葱豉粥：发汗解表，舒缓肌表。

茯苓粉粥：清上焦湿热，固下焦精气。

松子仁粥：滋润心肺，调理大肠。

酸枣仁粥：治疗烦热，补益胆气。

枸杞子粥：补益精血，增强肾气。

薤白粥：治疗老年人寒性腹泻。

生姜粥：温中散寒，辟除秽恶。

花椒粥：辟除瘴气，抵御寒冷。

茴香粥：调和胃气，治疗疝气。

胡椒粥、茱萸粥、辣米粥：均能治疗心腹疼痛。

麻子粥、胡麻粥、郁李仁粥：均能润肠通便，治疗痹症。

苏子粥：降气宽膈。

竹叶汤粥：止渴清心。

猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥：均能补肾虚诸症。

羊肝粥、鸡肝粥：均能补肝虚，明目。

羊汁粥、鸡汁粥：均能治疗虚劳损伤。

鸭汁粥、鲤鱼汁粥：均能消除水肿。

牛乳粥：补益虚弱消瘦。

酥蜜粥：滋养心肺。

鹿角胶加入粥中食用：助长元阳，治疗各种虚弱症状。

炒面加入粥中食用：止白痢。

烧盐加入粥中食用：止血痢。

??

（尺沼切，《本草拾遗》）

【校正】原附于“粟”条下，现单独分出。

【释名】糗（读音“去九切”）。

李时珍说：??通过炒制而成，气味芳香。因此“糗”字从“臭”（指气味），“??”字是“炒”的省略写法。刘熙《释名》说：糗，是“龋”的意思。将饭食研磨，使其细碎。

【集解】苏恭说：??是将米或麦蒸熟，熬干后磨制而成。

陈藏器说：河东地区用麦子制作，北方人用粟米制作，东部地区用粳米制作，都是将炒干的饭食磨成粉末。粗糙的称为干糗粮。

米麦??

【气味】甘、苦，微寒，无毒。

陈藏器说：糕味酸，性寒。

【主治】治疗中焦虚寒，消除发热口渴，化解石药之毒（苏恭）。用水送服，可解除烦热，止腹泻，固涩大肠（陈藏器）。炒米煮汤服用，能止烦渴（李时珍）。