孟诜说：醉酒后躺在黍穰上，会使人患恶疮。人们用它的茎和穗扎成扫帚扫地，若用其煮汁入药，效果更好。
【主治】煮汁饮用，可解苦瓠中毒。用其煮水洗浴身体，能消除浮肿。与赤小豆同煮汁服用，可通利小便（孟诜）。烧成灰后用酒送服方寸匕，治疗妊娠尿血。丹黍的根茎：煮汁服用，能利小便，止喘息（李时珍）。
【附方】旧方一则、新方三则。
全身水肿：用黍茎扫帚煮水洗浴。
脚气冲心：取黍穰一石，煮汁后加入椒目一升，再煎十沸，浸泡双脚，三四次即愈。（《外台秘要》）。
流行性豌疮，不论人畜：用黍穰浓煮汁清洗。注意单茎的是穄穰，不可使用。（《千金方》）。
疮肿伤风，遇水疼痛剧烈者：将黍穰烧烟熏患处，令出汗即愈。（《千金方》）
高粱
（《食物》）
【释名】蜀秫（俗名）、芦穄（《食物》）、芦粟（均为俗名）、木稷（《广雅》）、荻粱（同上）、高粱。
李时珍说：蜀黍（高粱）过去不太常见，但如今北方种植最多。考《广雅》记载：“荻粱，就是木稷。”它应属于黍稷一类，但植株高大如芦荻，因此有这些俗名。因最初从蜀地传入，所以称为“蜀黍”。
【集解】李时珍说：蜀黍在北方种植，用以防备粮食短缺，剩余的可喂养牛马。它是谷物中植株最高的。南方人称之为“芦穄”。
李时珍说：高粱适宜种植在低洼之地。春季播种，秋季收获。茎秆高一丈左右，外形像芦苇但茎内充实。叶子也类似芦苇。穗子大如扫帚，籽粒大小如花椒，呈红黑色。米质坚实，颜色黄红。有两种类型：黏性的可掺入糯米酿酒或制作糕饼；不黏性的可用来做糕、煮粥。既能救济饥荒，又能饲养牲畜。穗梢可制扫帚，茎秆能编织帘席、篱笆或充当柴火，是对百姓最有益的作物。如今有人祭祀时用它代替稷（小米），这是错误的。其谷壳浸泡后水色变红，可用来染红酒。《博物志》记载：种植高粱的土地年代久了，蛇就会增多。
米
【气味】甘，涩，温，无毒。
【主治】温补脾胃，收敛肠胃，止霍乱。黏性的米与黍米功效相同（李时珍）。
根
【主治】煎煮汁液服用，可通利小便，止喘息胸满。烧成灰用酒送服，治疗难产有效（李时珍）。
【附方】新方一则。
小便不通，止喘：红秫散：用红秫黍根二两，扁蓄一两半，灯心百茎，以上药物捣碎过筛。每次服用半两，用流动的清水煎服。（出自张文叔方）
玉蜀黍
（《本草纲目》）
【释名】玉高粱。
【集解】李时珍说：玉蜀黍的种子来自西域，种植的人也很少。它的苗和叶子都像蜀黍，但更肥厚矮小，也像薏苡。植株高约三、四尺。六、七月间开花结穗，形状像秕麦。苗心另外长出一个苞，形状像棕鱼（棕榈的花苞），苞上垂下白色须丝。时间久了，苞裂开露出籽粒，颗粒紧密簇拥。籽粒也像棕子般大小，呈黄白色。可以油炸或炒食。炒时会爆开白花，就像炒糯谷时爆裂的样子。
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米
【气味】味甘，性平，无毒。
【主治】调理脾胃，增进食欲（李时珍）。
根叶
【气味】原文缺失
【主治】治疗小便淋沥不畅或排出沙石，疼痛难忍，煎汤频繁饮用（李时珍）。
粱
（《名医别录》中品）
【校正】《名医别录》中品原分为青粱米、黄粱米、白粱米，现合并为一条。
【释名】李时珍说：“粱”的意思是“良”，指谷物中品质优良的品种。有人说这种作物因原产自梁州而得名，也有人说粱米性凉，所以得名“粱”，这些都是各执一词的说法。粱就是粟。考证《周礼》中记载的九谷、六谷名称，只有“粱”而无“粟”便可证明。自汉代以后，才开始将颗粒大且芒刺长的称为“粱”，颗粒细且芒刺短的称为“粟”。如今则统称为“粟”，而“粱”的名称反而被淡忘了。现在民间将粟中穗大芒长、颗粒粗大且有红毛、白毛、黄毛等不同品种的，称为“粱”。黄粱、白粱、青粱、赤粱等名称，则是根据颜色命名的。郭义恭《广志》中记载的解粱、贝粱、辽东赤粱等名称，则是依据产地命名的。
【集解】陶弘景说：凡是称为粱米的，都属于粟类，只是通过谷粒芽头颜色的差异来区分。泛胜之说：粱就是秫粟，其实并非如此。黄粱产自青州、冀州，东部地区未见出产。白粱各地都有，其中以襄阳竹根所产为最佳。青粱在江东地区较为少见。另有一种汉中产的枲粱，颗粒如粟但外皮黑色可食用，用于酿酒能快速溶解玉（指能使酒质清澈）。
苏恭说：粱虽然属于粟类，但详细区分则有差别。黄粱产于蜀地、汉中、商州、浙江一带，穗大芒长，谷粒和米都比白粱粗大。但产量低，不耐水旱。吃起来味道香美，胜过其他粱米，人们称之为“竹根黄”。陶弘景认为竹根是指白粱，这是错误的。白粱的穗大、芒多且长，谷粒粗扁而长，不像粟那样圆。米也呈白色且颗粒大，吃起来香美，仅次于黄粱。青粱的谷穗有芒且籽粒呈青色，米也微微发青，比黄粱、白粱的米粒细，其颗粒类似青稞但稍粗，成熟早而产量低。夏季食用，感觉非常清凉。但味道淡、色泽差，不如黄粱、白粱，所以人们很少种植。用它制作饴糖，颜色洁白，胜过其他米。
苏颂说：粱是粟的一类。粟的颗粒虽小，但功效与粱没有区别。如今汴、洛、河、陕一带多种植白粱，而青粱、黄粱较为稀少，因为它们消耗地力且产量较低。
寇宗奭说：黄粱、白粱在西洛地区农家种植较多，用来做饭特别好。其他用途则不太适合。
黄粱米
（《名医别录》中品）
【气味】甘，平，无毒。
【主治】益气，调和脾胃，止泄泻（《名医别录》）。驱散外感风邪及顽固痹症（《日华》）。止霍乱、下痢，利小便，消除烦热（李时珍）。
【发明】寇宗奭说：青粱、白粱，性质都偏微凉。唯独黄粱性味甘平，莫非是因为它吸收了更多的中和土气？
苏颂说：各类粱相比其他谷物，最能补益脾胃。
【附方】旧方四则、新方一则。
霍乱烦躁：用黄粱米粉半升，水一升半，调和搅拌成稀粥状，一次服下。（《外台秘要》）。
霍乱大渴不止，过量饮水会致命：取黄粱米五升，水一斗，煮至剩余三升清汁，少量多次饮用。（《肘后备急方》）。
小儿鼻干无涕，是脑部有热：用黄米粉、生矾末各一两。每次取一钱，用水调匀敷贴于囟门上，每日两次。（《普济方》）。
小儿赤丹：用土产黄米粉，加鸡蛋清调和后涂抹患处。（《兵部手集》）。
小儿生疮，全身及面部如火烧般红肿：取黄粱米一升研磨成粉，用蜂蜜水调敷，直至痊愈。（《外台秘要》）。
白粱米
（《名医别录》中品）
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】清除热邪，补益元气（《名医别录》）。消除胸膈间的郁热，调理五脏气机，舒缓筋骨。凡是胃虚兼有呕吐食物或水液的患者，用白粱米汁二合，加生姜汁一合，调和后服用，效果良好（孟诜）。煮成饭食用，能调和脾胃，止消渴烦热（李时珍）。
【附方】旧方二则。
霍乱不止：用白粱米粉五合，加水一升，调和煮粥食用。（《千金翼方》）
手足生疣：取白粱米粉，用铁锅炒至发红后研成细末。用众人的唾液调和涂抹患处，厚达一寸，即可消退。（《肘后备急方》）
青粱米
（《名医别录》中品）
【气味】味甘，性微寒，无毒。
【主治】胃痹，热中消渴，止泄痢，利小便，益气补中，轻身延年。煮粥食用（《名医别录》）。健脾，治泄精（《日华子本草》）。
【发明】李时珍说：如今粟米中颗粒大而呈青黑色的就是青粱米。其谷壳多而米粒少，禀受金水之气，性最寒凉，适合病人食用。
小主，
李诜说：青粱米可以用于辟谷。用纯苦酒浸泡三天，经过反复蒸晒一百次后收藏起来。远行时，每天吃一餐，可以维持十天；如果加倍食用，四百九十天都不会感到饥饿。另一个方子：用一斗米和三斤赤石脂，加水浸泡后放在温暖的地方，一两天后表面会出现青白色菌衣，将其捣碎制成李子大小的丸剂。每天服用三丸，也不会感到饥饿。
掌禹锡说：按《灵宝五符经》记载，白鲜米经过九蒸九晒，可以作为辟谷的粮食，但此处使用青粱米，未见出处。
【附方】新方七则。
补脾益胃：用羊肉汤加入青粱米、葱、盐，煮粥食用。（引自《饮膳正要》）
脾虚泄痢：取青粱米半升，神曲（炙后捣碎过筛为末）一合，每日煮粥食用，即可痊愈。（引自《养老奉亲书》）
冷气心痛：桃仁二两（去皮尖），加水研磨绞取汁液，加入青粱米四合，煮粥长期食用。（引自《养老奉亲书》）
五淋涩痛：取青粱米四合，加入浆水二升煮粥，再加入土苏末三两，每日空腹食用。（引自《养老奉亲书》）
老人血淋：车前子五合（用布包裹煮取汁液），加入青粱米四合，煮粥饮用汁液。此方亦能明目，引热下行。（引自《养老奉亲书》）