接着又教做凉面：“面条煮八分熟过凉水，淋上花椒油锁住筋道，配着焯水的豆芽、黄瓜丝，再浇一勺提前熬好的麻酱，耐放又开胃。”

轮到凉粉时，他取绿豆粉加冷水调开，倒进沸水里不停搅动，直到熬成透亮的糊状：“这玩意儿最简单，倒在盆里晾凉，切成块儿用盐醋蒜泥拌，比吃冰还解腻。”

厨娘们边看边记，有胆大的问：“老爷，这凉皮的面筋蒸好后，是不是能像肉一样炒着吃？”陈阳点头：“没错，加些青菜炒，又是另一番滋味。”

教完已是未时，厨娘们捧着记下的方子道谢，脚步都轻快了几分。陈阳看着她们的背影，想起方才水果捞送去时，老夫人笑着说“这冰甜果子比燕窝还爽口”，柳氏院里传来赵瑾咯咯的笑声，心里头熨帖得很——这炎炎夏日，有这些清爽吃食陪着家人，比什么都安心。

未时刚过，陈阳叫来四个亲卫，指着库房里的十几坛新酿米酒：“装上车，跟我去趟郊区庄子。”

马车碾过城郊的土路，半个时辰后便到了老兵们聚居的庄子。马场边的老槐树下，十几个须发斑白的老兵正纳凉，见陈阳来，都拄着拐杖迎上来，为首的老卒赵伯笑道：“侯爷可是稀客！”

陈阳扶着他往院子里走，眼瞧着众人晒得黝黑的脸，道：“天热，给大伙送些酒解解暑，再教几样爽口吃食。”

进了院子，他先让亲卫把酒搬进屋，又唤来庄子上负责炊饮的两个老兵，简略说了凉皮、凉面、凉粉的做法：“照着这法子做，面粉、绿豆粉管够，往后天热了就换着吃。”

待日头偏西，暑气稍退，陈阳让后厨杀了两头羊，取了肥瘦相间的肉切成块，用盐、少许酱油和姜片腌上。他支起铁架，架上松木签串好的肉串，亲自动手烤起来。

“这烤串的关键，是火候要匀，”他边翻动签子边说，“肉快熟时撒把盐，再捏点碾碎的花椒粒，香得很。”火苗舔着肉串，油脂滋滋滴落，肉香混着松木的烟火气弥漫开来，老兵们都凑过来看，有性子急的已咽起了口水。

第一把烤串烤好，陈阳递给赵伯：“您尝尝。”赵伯咬了一口，肉嫩汁香，只觉满口生津，连道：“比炖肉还解馋！”

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众人围坐成圈，亲卫们搬来米酒，烤串一串接一串递上来。老兵们说起当年跟着老侯爷行军的旧事，陈阳静静听着，不时添酒，夜色渐浓时，院子里满是笑声和碰碗声。