下午两点整，竞技场的灯光突然亮起，聚光灯落在舞台中央的料理台上。主持人走上台，声音洪亮：“欢迎各位来到远月新生庆典的‘料理展示会’！今天，我们邀请到了‘守护者联盟’的代表，他们将为我们展示中华料理的魅力，让我们用热烈的掌声欢迎他们！”

掌声雷动，李浩带着刘晓燕、解长贵、雷军走上台。四人站成一排，朝着观众席鞠躬，然后各自走到属于自己的料理台前。料理台上早已准备好了食材：解长贵的台面上，摆着澄面、虾仁、猪肉馅、荷叶等制作广式点心的材料；刘晓燕的台面上，是熬好的牛油辣汤、菌菇清汤和各种涮菜；雷军的台面上，放着刚烤好的馍、炖得软烂的五花肉和青椒丁；李浩的台面上，则是一只提前腌制好的北京鸭和果木炭烤炉。

“首先，有请解长贵为我们展示‘广式早茶点心’！”主持人的声音落下，聚光灯打在解长贵身上。

解长贵深吸一口气，拿起桌上的紫砂蒸笼，动作娴熟地将荷叶铺在笼底。“大家看好了，蒸点心的关键是‘火候’和‘时间’，不同的点心需要不同的蒸制时间，差一秒都不行。”他一边说，一边将提前包好的虾饺放进蒸笼——虾饺的皮是用澄面和生粉按3:1的比例调制的，薄如蝉翼，里面包裹着大颗的虾仁和少许猪肉馅，捏出的褶子整齐均匀，像一朵盛开的菊花。

接着，他又将烧卖和叉烧包放进另外两个蒸笼里。“烧卖的馅料要肥瘦相间，这样蒸出来才够香；叉烧包的面团要用老面发酵，这样皮才够松软。”解长贵将蒸笼一一放在灶上，点燃火，“虾饺需要蒸五分钟，烧卖六分钟，叉烧包八分钟，现在我们计时开始！”

台下的观众们纷纷拿出手机计时，眼睛紧紧盯着蒸笼。五分钟很快过去，解长贵掀开蒸虾饺的蒸笼盖，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。荷叶的清香、虾仁的鲜甜与面粉的麦香交织在一起，勾得人垂涎欲滴。他拿起一个虾饺，递给前排的国际料理协会代表：“您尝尝，这虾仁是今天早上刚从广州空运过来的，保证新鲜。”

代表接过虾饺，轻轻咬了一口。透明的饺皮破裂，鲜甜的汤汁在嘴里散开，虾仁Q弹有嚼劲，荷叶的清香恰到好处地中和了肉馅的油腻。“太美味了！”代表忍不住赞叹，“饺皮轻薄却不烂，虾仁新鲜多汁，还有一股淡淡的荷叶香，这是我吃过最好吃的虾饺！”

台下响起热烈的掌声，解长贵笑着鞠躬，然后继续展示烧卖和叉烧包。烧卖的顶部露出一颗饱满的虾仁，咬一口能尝到香菇和猪肉的香味；叉烧包的皮松软有弹性，里面的叉烧馅甜而不腻，让人回味无穷。

“接下来，有请刘晓燕为我们展示‘四川鸳鸯火锅’！”主持人的声音再次响起，聚光灯转向刘晓燕。

刘晓燕面前的鸳鸯锅是特制的，中间的隔板是乌金岩材质，黑色的岩石上有天然的纹理，既能有效隔味，又能均匀导热。她先将提前熬好的牛油辣汤倒进左边的锅里——牛油是从四川空运来的，熬汤时加入了干辣椒、花椒、八角、桂皮等十几种香料，汤汁呈深红色，表面漂浮着一层鲜红的辣椒和金黄的花椒，看起来就充满了冲击力。右边的锅里，她倒进了用老母鸡、排骨、菌菇熬了六个小时的清汤，汤汁呈奶白色，上面漂浮着几片青菜叶，看起来清新爽口。

“大家注意看，这口鸳鸯锅的隔板很特别，能让两边的汤汁互不串味，喜欢吃辣的可以选牛油锅，不喜欢吃辣的可以选清汤锅。”刘晓燕点燃灶火，汤汁很快就沸腾起来，“现在我要给大家表演‘涮肉’的技巧，不同的食材需要涮不同的时间，这样才能保证最佳口感。”

她拿起一片毛肚，放进牛油锅里，快速涮了七下，然后捞出来：“毛肚要‘七上八下’，这样涮出来的毛肚才够脆，时间太长会老，太短会生。”接着，她又拿起一片黄牛肉，放进清汤锅里涮了三秒：“黄牛肉很嫩，涮三秒刚好，能保留牛肉的鲜嫩。鸭肠则需要涮十秒，这样既能去除腥味，又能保持脆爽。”

刘晓燕将涮好的毛肚递给身边的日本料理人，递过去一小碟香油蒜泥蘸料：“您试试，裹上蘸料吃，味道会更好。”料理人接过毛肚，放进嘴里咀嚼了几下，眼睛立刻亮了起来：“辣得很过瘾，但又不会烧心，牛油的香味很浓郁，毛肚也很脆，太神奇了！”他又尝了一口清汤锅里的黄牛肉，“清汤的鲜味完全融入了牛肉里，没有一点腥味，太美味了！”

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台下的掌声比之前更热烈了，不少学员拿出笔记本，快速记录着刘晓燕说的涮肉技巧，还有人举起手机，拍摄着沸腾的鸳鸯锅，打算回去后尝试制作。