卤熟走油的五花肉方切成大片，肉皮向上成一字形紧凑的码放在酸菜上面，然后盖上砂锅盖，等到十一点钟上铁板加热即可。

蓝兰：“这就装好了？”

“嗯呐！大席菜品不仅要好吃还要尽可能的简单，这样才能保证上菜的速度。”

蓝兰：“中午我得尝尝，看着应该很好吃的样子。”

“怎么能说很好吃呢？那指定是相当好吃。到时候你可得快点下手，肉片就是有数的那些，脸皮薄可吃不着啊！”

蓝兰呵呵一笑：“放心吧，老娘我搂席也不是善茬子呢！”

李春把豆腐和肉馅掺在一起抓碎调口，然后交给张磊，等他炸完豆泡之后，就用那一锅热油把四喜丸子一并炸出来。

红薯切条在清水中浸泡，去皮的土豆改刀成两厘米见方的小块儿。

椭圆的土豆要切成规格相同的小块儿，必然会产生很多边角料，不过这些边角料也不会浪费，一会儿下锅跟鸡肉一起炖煮。

烧一锅开水，把切好的土豆块下锅煮一下，不用全熟，只要表面一层微微透明即可捞出过凉沥干水分。

撒上一层干淀粉搅拌，要确保每一块儿土豆都裹满干淀粉，然后放在一旁备用。

“冬子，你们去几个人把盘子碗酒瓶子搬过来刷干净。”

“好的！”

“雅丽嫂子，你们把大蒜剁成蒜末，然后用水泡上，这样不会变色。”

“知道了。”

“二姐，一会儿快开席的时候你去屋里歇着，帮我看着点儿别让外人进屋。”

杨秋红对杨秋燕挑了挑眉毛笑道：“秋燕，二春给我找这个活儿太轻松了，容易犯困。要不咱俩换换？”

“哼！”

杨秋燕那双大白眼珠子都要翻上天了，众人哄堂大笑，高婶子笑着锤了杨秋红两下：“你都多大人了？有你这样当姐姐的吗？”