“黄瓜皮剪成竹叶、竹枝、小笋，排成行。”

“最后把拌好的肉丁、菜丁装进去，汤汁分匀浇满。”

“这就叫——翠竹报春。”

刘叔愣住，半天，缓缓点头：“……一句不差。”

宋时鸣眼睛都亮了，像夜里捡了金元宝。

要是这人来咱店里……

衙内一边抹泪一边瞅着宋时鸣发呆，心里酸得跟醋缸翻了似的。

匡睿笑了笑，不搭腔，又伸筷子。

东坡肘子——名字接地气，但谁不知道苏东坡的大名？冲这个，谁不点？

他夹起一块，慢悠悠开腔：

“葱切段，姜切片，蹄髈焯水，加一半料酒。”

“八角、丁香，用纱布裹好备用。”

“锅里放冰糖，加点水，小火熬，等糖变成琥珀色，得三炷香工夫。”

“立刻倒热水，烫一下香料包，去腥提味。”

“蹄髈扔进去，加满水，剩的葱姜料酒全倒上。”

“慢火焖，一整时辰，中途翻两回。”

“肉烂了，捞出香料，倒掉一半汤，加生抽，开大火收汁。”

“汤汁冒泡、变稠，反复舀起来浇在肘子上，均匀上色。”

“等汤浓得挂勺，捞肘子装盘，再把最后这勺糖汁，哗啦一浇——”

“东坡肘子，成了。”

刘叔彻底傻了，手里的抹布掉地上都忘了捡。

满屋人，连喘气声都轻了。

匡睿吃饱喝足，起身一掸衣角：“宋娘子，带我去后厨瞧瞧？”

宋时鸣立马点头，顺手拉上刘叔，仨人往里走。

只剩衙内瘫地上嚎：“我腿……麻了！真的麻了啊——！”

没人理他。

他一歪头，直接栽地上，跟死了一样。

后厨刚熄火，灶台边热气还蒸腾。

外头那俩厨子冲进来，直奔墙角那位白发老者。

“老大！来神仙了！那个匡老板，刚上三道菜，人家全说对了，连油温几成都讲得明明白白！”

白发老头儿手里的锅铲都没停，慢悠悠涮锅。