青红椒能调色，够了。

重点不在外表，在肚子里。”

他夹起一筷子，轻轻一晃。

“你们看这芡——粘稠得像胶水，可肉丁滑得像泥鳅，怎么夹都溜。

这说明啥？这叫‘厚芡挂得稳，肉质锁得住’。”

他顿了顿，又道：“这刀工，你们瞧没瞧出来？每块鸡肉，十字花切得一模一样，深浅匀称，大小如一。

徐师傅，你说你跟匡师傅比刀，谁强点？”

不远处的徐师傅干笑一声，低头搓手，没接话。

“再闻味儿。”吴会锋深吸一口气，“川派是麻辣冲鼻子，这鲁派是麻辣藏在里头，辣得沉，胡椒味儿在背后打鼓，甜酸反倒比川版还冲。

可你乍一闻，反而闻不着——全被那股子酱香压着，等你一咬，味儿才炸。”

他点点头：“味正、香稳、色亮——三点全齐，算得上教科书级别。”

说完，他筷子一伸，想夹一块肉。

筷子一碰，肉丁“哧溜”滑开。

再夹，又滑了。

第三次，他咬牙使了点劲儿，终于夹住。

可刚一发力——

他整个人僵住了。

眉头猛地拧紧。

“这……这肉？”

周围人全屏住呼吸。

吴会锋盯着那颗肉丁，像盯着什么稀世珍宝。

他缓缓加了点力，肉丁竟像豆腐一样，轻轻一压就凹下去，两头却还鼓着——软而不烂，弹而不韧。

“这他妈……是鸡肉？？”

他不敢信，把那块肉直接送进嘴里。

嘴唇一碰——

眼珠子直接瞪圆了。

“……嫩？？？”

他嘴里慢慢嚼着，喉咙咕咚吞了一口，像怕把这味道嚼碎了。

“嫩得……不像话！”

“怎么可能会这么嫩？！”