可谁也没料到，他下一秒掏出把小刀，咔咔两下，在每颗肉丁上切了个十字。

快得跟眨眼似的，肉丁像雨点一样噼里啪啦掉进碗里。

“卧槽！”黄师傅直接瞪圆了眼。

徐师傅也倒抽一口冷气：“这手活……绝了啊！”

匡睿压根不理旁人，手脚不停，接着往肉丁里撒盐、倒温水，反复抓捏，把血水全逼出来。

洗净后，倒进大碗，加盐、料酒、淀粉，五根手指像揉面团一样搅起来，稠糊糊的芡汁一下就勾上了。

黄师傅那边哈哈大笑：“我这儿三分钟都不到就腌好了，你这刚起步，来得及吗？”

匡睿眼皮都没抬。

围观的食客气得直跺脚。

徐师傅嘴臭还行，黄师傅这嘴一开，简直是把人当傻子哄。

“吴师傅，匡老板为啥非得在肉上切十字啊？”有个大叔忍不住问。

“为了入味呗，刀口一开，调料能钻得更深。”吴会锋摸着下巴，“但风险也大。”

“啥风险？”

“火一猛，肉丁一鼓，十字口那儿就会鼓出两条楞。

刀工差，鼓得歪七扭八，菜看着就乱。

可要是刀工到位，那十字就是神来之笔——能点睛，也能致命。

咱就等着瞧吧，看他能玩出什么花样。”

“哇靠，匡老板这操作太硬核了。”

“这不是艺高人胆大，是真不怕死啊。”

“可就算切了十字，腌得也没那么快吧？”

吴会锋瞥了眼黄师傅——那边花生米都炒出金灿灿的香了，正要捞出来晾着。

他皱了皱眉：“按理说，时间还够。”

就在这时，匡睿倒了一勺花生油，均匀铺在肉丁表面。

“这是封油。”吴会锋开口，“油一盖，香气锁住，温度也稳，肉才不柴。”

话音刚落——

匡睿居然又伸手，直接抓着油和肉，搓了起来！

“诶？吴师傅，不是说封油不能动吗？咋又搓了？”有人懵了。

“……”吴会锋也傻了，摇头苦笑，“这小子……真没套路，我也看不懂了。”

对面王李俩人脸色一沉。

“这小子到底想干啥？总搞这些歪门邪道！”

“老王，别轻敌。

他敢这么玩，肯定有门道。”