- 调料：姜片15克、葱段15克、料酒20毫升、盐8 - 10克、胡椒粉5克、鸡精5克、食用油适量。

- 制作过程：

- 食材预处理：鸡脯肉、猪里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。鱼片洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟。韭菜洗净，切成段；豆芽洗净；豆腐皮切丝；木耳泡发好，撕成小朵。鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

- 烫制食材：锅中加入适量清水，水开后放入米线，煮熟后捞出，放入碗中。将腌制好的鸡脯肉、猪里脊、鱼片、韭菜、豆芽、豆腐皮、木耳依次放入开水中烫熟，捞出放在米线上，再放上鹌鹑蛋。

- 调制汤底：鸡汤倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让汤底充分融合调料的味道。将烧开的鸡汤倒入装有食材的碗中，利用鸡汤的热度将食材烫熟，一碗鲜香浓郁的过桥米线就完成了。

林阳熟练地处理食材、烫制米线，苏瑶则专注地准备配料和调制汤底，两人配合默契，每一个步骤都有条不紊。

当过桥米线端上摊位，鲜美的鸡汤香气和丰富的食材吸引了众多顾客。一位云南籍的顾客路过，惊喜地说道：“这不是我们云南的过桥米线吗？没想到在这里也能吃到这么正宗的味道。”顾客品尝后，竖起大拇指：“味道太正宗了，汤鲜味美，食材也很丰富，跟我在云南吃的一模一样，太好吃了，太感谢你们了。”

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北京烤鸭

- 材料准备：

- 主料：填鸭1只（约2000克）。

- 调料：花椒5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片、葱丝50克、黄瓜条50克、甜面酱50克、薄饼适量、麦芽糖30克、白醋15毫升、清水适量。

- 制作过程：

- 食材预处理：填鸭处理干净，去除内脏，用清水冲洗几遍，沥干水分。在鸭腔内放入花椒、八角、桂皮、香叶，用开水浇淋鸭身，使鸭皮收紧。

- 刷糖风干：将麦芽糖放入碗中，加入白醋和适量清水，搅拌均匀，制成糖稀。用刷子将糖稀均匀地刷在鸭身上，挂在通风处风干3 - 4小时，让鸭皮变得干燥酥脆。

- 烤制鸭子：将风干好的鸭子放入预热至220℃的烤箱中，烤制40 - 50分钟，期间适时翻面，使鸭子均匀受热，直到鸭皮变成枣红色，表面酥脆，鸭肉熟透。

- 片鸭装盘：将烤好的鸭子取出，晾凉后片成薄片，整齐地码放在盘中。配上葱丝、黄瓜条、甜面酱和薄饼，食用时将鸭肉、葱丝、黄瓜条放入薄饼中，加入适量甜面酱，卷起来即可享用。

林阳负责处理鸭子、烤制鸭子，把控着烤制的时间和火候，让鸭子达到最佳口感。苏瑶则专注地准备配料和协助片鸭过程，确保每一片鸭肉都切得薄厚均匀。