也没太听懂王氏刚说的啥，就是感觉太隆重，陈老娘回忆了下，自己刚才应该没露怯……吧？这亲家话说那么认真，结果这端上来盘啥？咋长得这么难以下咽，跟那田里的蚯蚓一样。

王氏还未说话，陈老娘身后站着伺候的妇人便道：“老太太，这是土笋冻，是泉州最具辨识度的‘胆识美食’。星虫生于沿海滩涂，是海洋对泉州人最直接的馈赠，您尝尝。”

这道菜看似难以下咽，却正是宋代沿海居民就地取材、利用海洋资源智慧与勇气的体现，泉州人在退潮后的滩涂上采集到这份奇特的食材，制作出这道小吃，滋养着港口忙碌的生活。

纪秦娥补充道：“很好吃的。”

秦香莲伸出筷子，夹了一块送入口中，是鲜嫩脆滑的口感，见秦香莲都吃了，陈老娘和何氏也不再犹豫，只是多少有些吃不惯，还好份量小，吃几口就没了。

上菜的时间也拿捏得刚刚好，土笋冻都尝过后，第二道菜就端了上来，异香扑鼻，这次不用陈老娘问，厅中就有人介绍。

“盘中为五香卷，豆皮包裹着肉、马蹄等馅料，内有桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒等香料，都是通过泉州港的商船远道而来。”

东西方香料贸易融入本地饮食，化作了这浓郁的地方风味，一口五香卷，品的是泉州作为香料贸易重要节点的滋味。

吃过酥脆咸香的五香卷，第三道菜登堂入室，这回是个眼熟物。

陈老娘抢答：“海蛎子煎饼啊。”

厅中管家笑道：“正是肥美海蛎与豆粉、鸡蛋同煎。海蛎是泉州最慷慨的物产之一。不仅是餐桌上的常见食材，也会晒成干货来往贸易，滋味咸鲜。海蛎壳还能作建筑用途，可谓是泉州之根基。”

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一连三道菜，寻常家里是不吃，但逢年过节这样的时候也能吃得起，做法也不复杂，看着不是什么山珍海味，何氏慢慢也吃得安稳了些，再看最新端上来的，她悬着的心踏实多了。

“酱油水煮杂鱼，取当季近海最新鲜的渔获，这是闽南渔民最传统、最尊重本味的烹饪方式。”

渔民清晨归航带来丰富多样的渔获，在有限的保鲜条件下用最基础的调味烹制出大海的鲜美。这道菜是市井生活、渔业经济与饮食智慧的生动体现。

纪秦娥道：“一方水土养一方人，从前在均州，我想家，阿姑也为我做过这道菜，吃过才发现均州的鱼还是油煎更好吃，只有泉州的鱼适合用酱油水煮。”

秦珍珠闻言谢道：“亲家费心了。”

何氏与秦珍珠推杯换盏之间，第五道菜和第六道菜也依次端了上来。

一道酥香四溢的炸醋肉和一道春饼菜——也就是薄饼卷万物，被端了上来。