北方这边喝茶跟南方有点不一样。

南方喝茶不叫喝，叫品，因此，茶壶配的都是小杯子，一壶茶折腾半天，就倒出来一小杯，半口都没有，放在嘴里一吸溜，就没了。

北方喝茶是真正的喝，端上一大壶泡好的茶，将茶碗摆上，冒着热气的香茶呼呼地倒一大碗，既解渴，又不用不停地添茶，几个人坐在一起，喝碗茶下来，一口气起码能聊上半个小时。

等张集骏倒完茶坐下来，郑永明并不着急开口说今天的来意，而是随口问道：“集骏，最近饭店里面的生意如何？”

张集骏摇摇头：“饭店的生意很一般，自从改革开放，各行各业都开始出现私营，对国营单位的冲击，还是挺大的。就拿咱们这边来讲吧，这县城里面，这两年已经新开出了五六家私营的大饭店。”

“他们不仅仅饭菜做的好，服务也周到，一个星期七天都不休息，比生产队的驴都能干。国营饭店的生意，受到的影响太大了，以前很多经常来的老客，都渐渐消失了，不用说，多半是跑去私营饭店下馆子了。”

“要说起饭店上的事儿，咱们这边还算好的，据说南方比较发达些的地方，国营饭店已经被大批量取缔，基本上全都是私营饭店了。”

“我看，以后咱们这边，也少不了走到那一步。”

说到这里，张集骏就满脸担心，他做饭店的负责人，少说也有七八年了，算是行业内的老人儿，除了管饭店之外，他也不会别的。若是这国营饭店 有朝一日倒闭了，那他就要面临下岗，还不知道以后能干啥。

许毅平静道：“张大哥，有些事情，是大势所趋，时代洪流之下的新情况，不是咱们能左右的。所以，不管发生什么事情，都要放宽心。”

“如果国营饭店将来有一天会被全部取缔，那就证明，国营饭店这种组织形式，无法适应时代的发展了，是理应被淘汰的机制。”

“不过，作为曾经的饭店负责人，我觉得，完全不用有任何的担忧。无论是国营饭店还是私营饭店，实际上，都是吃饭的事儿。你管过饭店，就有经验，到时候，大不了转头去做私营饭店的负责人。”

“管理饭店的经验在，只要对一些老的管理办法、思想进行调整，求新、求变，适应新规则，就能一直立于不被淘汰之地。”