“嘿嘿，基本操作，都坐，都坐。”赵三郎被捧得有些飘飘然，大手一挥，“咱们的苦日子算是暂时到头了，接下来，就该甩开膀子大干一场了！”

“现在在这风口浪尖，再加上现在外面对‘赵氏奇香’的看法，重新开业估计也干不出什么名堂来。把重心放在‘情报网’的搭建上才是重中之重。”

他收敛笑容，表情严肃起来：“秦老板那边已经松口，资金的问题她来解决。咱们也得抓紧时间，把框架先建立起来。”

他看向猴子：“猴子，招人的事儿，就交给你了。记住，咱们不要那些油嘴滑舌、偷奸耍滑的老油条，重点找那些，真正走投无路、日子过不下去，但还有几分骨气和眼力劲儿的老实人。”

猴子连连点头：“三哥放心！瓦子区这片儿，谁是真穷，谁是假苦，我都熟。”

“靠得住是其次，”赵三郎摆摆手，“关键是要‘饿’！饿得狠了，给口饱饭就能把命卖给你，咱们给他们饭碗，给他们活路，他们才肯死心塌地跟着咱们干。”

“去吧，先摸摸底，不用声张，男女老少不论，只要相对而言身家清白、不是官府通缉的要犯就行。”

“明白！”猴子领命，转身就要走。

“等等，”赵三郎叫住他，“顺便打听打听，现在瓦子区乃至整个汴京城，哪些小吃食最受欢迎，哪些地段人流量最大，哪些地方的泼皮地痞比较难缠……这些都记下来，回头咱们汇总。”

“好嘞！”猴子应下，这才匆匆离去。

送走了猴子，赵三郎转向钱掌柜：“老钱，招兵买马是第一步，但这摊子具体怎么摆，卖什么，怎么才能既不引人注目，又能覆盖全城，还得有点讲究。”

钱掌柜捋了捋胡须，沉吟道：“赵老板的意思是……咱们不光卖烤串？”