张建国指了指桌上的账本，语气平静。

“饭店出了点内鬼，后厨领班跟采买主管联手贪钱，他们还用变质食材待客，弄出了八个人肠胃炎入院的乱子。”

“人我已经开了，可烂摊子还摆在这儿。卫生局给了三天整改期，后厨缺人、制度有漏洞，外头口碑也受了牵连。”

三言两语间，张建国便把事情前因后果说得分明。

末了他抬眼看向周海生，目光里带着几分审视与试探。

“我想听听你的主意。换作是你接下这个摊子，你打算怎么收拾？”

许友庆在一旁听着，心里也跟着提了起来。

他知道周海生管仓库是一把好手，可饭店这摊子事杂得很，一个常年跟货品台账打交道的人，能说出什么像样的章法？

周海生闻言没立刻作答。他拿起桌上的整改清单仔细看了一遍，又翻了两页采买账本，低头思索了片刻，等再抬头时，脸上已经没了疑惑，只剩沉稳笃定的神色。

“建国哥，要我说，这事得分四步走。先补人，再堵洞，再挽名声，最后立死规矩。”

他语速不快，却字字清晰，一条一条说得条理分明。

“头一条，先把人手缺口补上，别耽误整改开业的进度。”

“后厨主勺不用急着外聘，先从现有的厨子里头挑一个手艺稳、性子正的，让他先顶领班的位置，干得好就留，不行再换。”

“采买这块不能再用店里的人，我先临时兼着，等把流程顺过来，再慢慢挑靠谱的人接手。”

“反正仓库那边我已经理顺了，每天上午抽两个时辰跑采买、对账，两头耽误不了。”

周海生说得坦然，半点没推脱责任，也没急着拍胸脯揽大权。张建国微微颔首，示意他继续往下说。

“第二条，就是把制度的窟窿彻底堵死，从前采买一人说了算，钱货过手全凭个人良心，不出事才怪。”

“往后采买得改成双人验收制，一个人出去采买，另一个人留在店里验收。斤两、品质、价钱，三样都对得上，两人共同签字才能入账。”

“每天收摊后必须当日对账，当天的票、当天的货、当天的钱，三样碰齐了才算完。”

“后厨也得立同样的规矩，专门设个巡检岗，早晚各查一次食材新鲜度、卫生死角，变质的该扔就扔。”