赵前辈从公文包里掏出笔记本，屏幕上还粘着些面粉痕迹：“正好，我整理了市面上十二种高端调和油的数据。”

林听凑过去看：“哇，老师您连竞品的脂肪酸组成都测了？这实验室数据比他们官网宣传的详细多了。”这个项目她没接触过。

“那当然，”赵前辈点开一个色谱分析图，“这款号称'黄金比例'的调和油，其实Omega-6超标得厉害。我觉得我们可以做一款真正符合中式烹饪需求的...”

“东方风味健康调和油？”林听眼睛一亮，筷子悬在半空。

唐棠接话：“我最近在研究云南的紫苏籽油，烟点高不说，α-亚麻酸含量是橄榄油的八倍。”

廖经理终于放下那片涮了足足两分钟的毛肚：“先说好，小众油种成本太高，上次你们要的山核桃油，一吨价格顶三吨花生油。”

小主，

“我们可以做梯度添加，”赵前辈在笔记本上快速画着流程图，“主料用高油酸菜籽油，既经济又稳定；辅料搭配唐棠说的紫苏籽油和山茶油；最后用林听的调味方案...”

林听已经掏出手机在记事本上打字：“花椒油和藤椒油可以增加风味层次，不过得控制添加量，上次实验室的小王被麻得一下午说不了话。”

四人笑作一团，唐棠将黄喉夹走：“说到风味，我们得考虑热稳定性。中式爆炒时油温能达到200℃以上，某些不饱和脂肪酸...”

“会氧化产生醛类物质，”柯凡接话，“所以我建议在配方中加入适量米糠油，它的谷维素是天然抗氧化剂，还能提升油品色泽。”

廖经理掏出计算器按了几下：“米糠油现在行情还好，但你们要的冷榨工艺比热榨成本高20%。”

“嗯…这个不能省呀，热榨会破坏多酚类物质。我们打健康牌，就得在工艺上较真。”林听说的时候没敢看廖经理，毕竟之前她还为经费这件事情和廖经理好说歹说最后争取来了一点，那时候她还不知道她就是余祯擎的舅妈。

这会有关经费的事情，她只好开口再说一次。

服务员来加汤底时，好奇地瞥了眼这群对着火锅讨论‘脂肪酸’‘烟点’的客人。

林听趁机要了盘现炸酥肉：“尝尝这个，用的就是我们公司的大豆油，回口明显没有豆腥味，上次我测了普通的大豆油还是会有的。”

赵前辈仔细咀嚼着：“确实。如果我们新产品能做到无杂味、高烟点，光是餐饮渠道就能打开市场。”

“我认识几个川菜馆总厨，”赵前辈擦擦眼镜上的雾气，“可以请他们做盲测。专业厨师的舌头可比仪器灵敏多了。”

“等等，”廖经理突然坐直，“如果走餐饮渠道，包装规格得调整。现在家用都是500ml-1L，后厨需要...”

“5L铁桶装，带防伪扣和流速控制口，”林听已经在找设计组发来的设计草图，“家庭装可以做350ml的喷雾款，控制用油量。”

唐棠眼睛发亮：“喷雾油！现在健身人群就