前前后后已经花了两个多小时，然而现在还不到一半的进程。

“好饭不怕晚。”

“待会儿还要蒸一个半小时呢。”

“我刚才让你泡的梅干菜泡好了没有？”

竟然是梅菜扣肉，那最关键的食材梅干菜肯定是少不了的。

梅兰菜要用温水泡软，然后挤干水分切成碎，用刚才炸五花肉的油搭配蒜末炒香，去除其中所含有的盐味，吸收油脂，让口感更加润口鲜香。

再然后铺在切好的五花肉片上面，淋上特意调好的腌制料汁。

苏晨又用保鲜膜将碗口给封住，等时间差不多了，等蒸锅上了汽，放进去开中火蒸一个半小时。

“之所以要封一层保鲜膜，而不是直接放进去，就是为了避免在蒸制的过程中有蒸汽进入，那样口感会大打折扣。”

他解释了一下每个步骤的用意。

厨师需要领悟的不仅仅是照本宣科的步骤，更重要的是每一个步骤为什么要这样或者那样去做。

针对每一道菜品的每一种食材，若是只会跟着模仿，那同样的菜品换个做法，岂不是会一头雾水？

苏晨就怕出现这种情况，所以他才会教的更加细致。