冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约两分钟捞起。

随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长五厘米、宽三厘米的块。

锅中留余油适量，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、胡椒粉、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮一刻钟，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

擦了擦额间的汗水，终于到了最后一步。

苏小锋取一个老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅。

先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰取出。

食用前，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

汤汁醇厚，鲜美异常，看着就极为滋补。

正巧苏暮卿从院中回到厨房，两人便殷勤地送上了一碗佛跳墙。